El Selenio es un co-factor para las enzimas y proteínas con una importancia vital en la defensa antioxidante, hormonas tiroideas y función de la insulina mediante la regulación de crecimiento y mantenimiento de la fertilidad celular. La levadura de selenio es un polvo fino color crema, sensible a la luz solar el cual debe conservase en un envase cerrado, alejado de las corrientes de aire y de la humedad. Se utiliza como suplemento alimenticio el cuál se produce utilizando el microorganismo de la levadura y se enriquece con selenio, se utiliza para crear “glutatión peroxidasa” enzima conocida por su elevada capacidad antioxidante y que contribuye a la función inmune normal, protección del daño celular. También estimula la producción de células blancas de la sangre y favorece a un metabolismo sano.