Es una glicoproteína presente en la leche y en el calostro. Este nutriente se encarga del transporte de metales en el organismo y su correcta fijación. Tiene la capacidad de bloquear el hierro, lo cual a su vez interrumpe el crecimiento de bacterias y algunos virus que se adhieren al epitelio del intestino. Una de sus propiedades más importante es la de aumentar la absorción del hierro en el organismo y su función a la hora de preservar las reservas de hierro que ya existen en el organismo. Es un potente antioxidante, previene la formación de radicales libres y contribuye en el control de los daños celulares que se asocian al envejecimiento celular. Previene infecciones bacterianas inhibe la multiplicación de las bacterias alterando las membranas de estas para producir una perdida de su integridad y su muerte, se puede decir que tiene una triple función antibacteriana, antiviral y antifúngica. Además, estimula la capacidad del sistema inmunológico para hacer frente a las infecciones, a través, del crecimiento de las bifidobacterias. Tiene propiedades antiinflamatorias, es muy útil para combatir la estomatitis y la dermatosis