Es una fibra soluble capaz de absorber el agua con gran facilidad, contribuyendo a la disminución de absorción de azúcar, colesterol y triglicéridos en el aparato en el aparato digestivo, reduciendo así la posible presencia de enfermedades cardiovasculares, evitando la aparición de estreñimiento, hemorroides y diabetes. La fibra soluble está formada por: • Inulina • Pectinas • Gomas • Fructo-oligosacáridos (FOS) La inulina es un carbohidrato complejo producido por ciertas plantas y alimentos. Esta posee propiedades tanto tecnológicas como nutricionales, ya que no sólo es beneficiosa para la salud, sino que mejora el sabor y la textura de los productos elaborados. La inulina estimula el crecimiento de la flora intestinal benéfica (como las bifidobacterias y lactobacilos), atravesando el estómago hasta el intestino delgado casi sin digerir, donde es metabolizada por estos microorganismos intestinales beneficiosos para la salud. Estas propiedades convierten a la inulina en un nutriente funcional para el tratamiento de diversas enfermedades ya sean degenerativas y/o metabólicas.