En polvo se presenta como un polvo color marrón a café oscuro e insoluble en agua La cocoa en polvo se utiliza en la industria de alimentos como ingrediente principal y como producto alimenticio por sí mismo. Dependiendo del proceso el pH puede tender a ser más básico o ácido. Al ser cocoa alcalina mantiene las propiedades nutricionales del cacao puro. El cacao natural es ricoen antioxidantes que ayudan a combatir los niveles de colesterol, mejora el estado de ánimo, la memoria, es fuente de energía y produce endorfinas, por lo que ayuda a combatir la tristeza.