Es un compuesto químico natural u orgánico polifuncional, cuyo grupo funcional principal es el carboxilo, procedente de la uva. Este compuesto es muy usado para los alimentos, la enología, la construcción, farmacéutica, el sector químico y hasta la cosmetología. El ácido tartárico es caracterizado por ser inodoro, y de forma parecida al ácido málico, tiene una acidez bastante fuerte, pero, aun así, muy agradable. El ácido tartárico se utiliza principalmente como un reactivo de antioxidante o regulador de la acidez. En la industria alimentaria es utilizado como conservante y acidificante en productos como jugos, conservas, compotas, etc. De igual forma es usado como un efervescente junto con agua de carbonato, tiene la finalidad de dar más amargura y sabor a los alimentos. Se emplea en la vinificación para dar acidez, en la elaboración de vinos yextractos equilibrados. Además de mejorar el sabor, el Ácido Tartárico tiene varias propiedades que facilitan la producción, el mantenimiento, mejoramiento y contenido nutricional de los alimentos. Se puede utilizar como agente de fermentación junto con el bicarbonato de sodio, como regulador de la acidez, como aromatizante (afectando el olor de manera similar a como afecta el sabor), y como antioxidante, dándole un beneficio adicional a los que lo consumen.